''Au fil des ans, nous sommes tombés sur de petits lots de raisins dans le vignoble qui représentent tout simplement une qualité supérieure. Parfois, il s'agit de trois vignes sur un affleurement de granit ou d'une vigne de tête sur de l'argile rouge. Nous avons décidé de vinifier ces raisins séparément séparément et d'apprendre ce que nous pouvions faire. Il y a eu de nombreuses tentatives infructueuses, mais nous avons aussi trouvé des choses qui nous ont semblé suffisamment intéressantes pour être mises en bouteille en tant que vins d'exception. suffisamment intéressantes pour être mises en bouteille en tant que vin individuel. Maniac est une sélection de sélections.'' Sven Bruchfeld