Vinification / élaboration
Récolte manuelle précoce, fermentation spontanée avec levures sauvages, vinification douce, pas de chêne. Les températures de fermentation sont entre 24º et 26ºC, pour préserver le caractère du fruit.
Dégustation
Vins aux arômes nets et intenses de fruits rouges tels que la fraise, la cerise rouge, ainsi que du poivre noir et des notes minérales. Sec et frais, les tannins sont doux, le corps moyen et la finale est longue.
Accords
Jambon, ragoût et viandes rouges.
Récompenses
- 90 points – Guia Peñin
- 85 Points – Wine Enthusiast
Taux d'alcool : 14%
Sucre résiduel : 1.4 g