Vinification / élaboration
La vendange est effectuée à la main avec une sélection du raisin. Une fois que les raisins sont éraflés et pressés, ils fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable de 5 000 litres. La fermentation malolactique et le vieillissement de 12 mois ont lieu dans des fûts de chêne français de 225 litres, de deux ans d’âge.
Dégustation
Élégant, profond et avec du caractère. Excellente fusion entre les arômes de fruits rouges mûrs, de fruits secs et d’épices ainsi que des notes toastées. En bouche, il est sec, minéral, moyennement corsé et avec une finale longue et persistante.
Accords
Jambon, ragoûts et viandes rouges.
Taux d'alcool : 14%
Sucre résiduel : 1.8 g