Vinification / élaboration
Agriculture sèche, n’utilise pas d’irrigation artificielle. Le vignoble obtient l’eau seulement de la pluie tombée en hiver. Il est recommandé de décanter ce vin car il n’a pas été filtré afin de préserver sa qualité. Vieilli 6 mois dans une cuve en béton et 6 mois en fûts de chêne français.
Dégustation
Les arômes d’épices prédominent et sa minéralité notoire se confirme dans la bouche. Très fin, élégant et extrêmement complexe offrant beaucoup de saveurs. Ce vin est très bien équilibré et persistant.
Accords
Excellent avec les viandes rouges, l’agneau, le porc et les fromages.
Récompenses
- 96 Points – Jamessuckling.com
- 93 Points – Tim Atkin
- 94 Points – DescoRCharOS
Taux d'alcool : 14.5%