Vinification / élaboration
Vendange exclusivement manuelle et macération dite semi-carbonique, de 10 à 12 jours. L’élevage s’effectue sur lies fines en vieux foudre de chêne de 3 à 4 mois. Pas d’élevage en fût.
Dégustation
Très belle robe rubis, arômes subtils de fruits rouges (framboise et fraise des bois), avec quelques impressions florales (jacinthes et violettes). Très ample en bouche, ce Brouilly avec ses tannins fondus est à boire sur sa jeunesse. Servir à 17 °c.
Accords
Viandes rouges, viandes blanches, poissons, fruits de mer, pâtes, pizzas et fromages.
Taux d'alcool : 13%