Novembre 2021 – Numéro 7
Issu d’une famille de vignerons à Restigné depuis plusieurs générations, Jean-Marc PICHET crée en 1976 : le DOMAINE du PETIT BONDIEU. C’est en 1995 que son fils THOMAS le rejoint. En 2012, il reprend le domaine.
Passionnés et intrigués par la diversité de ses différents terroirs, Jean-Marc et Thomas ont toujours exploité le domaine dans le souci de produire des vins de qualité, tout en respectant l’environnement. Cette conviction, Thomas l’a confirmée par l’obtention de la certification Agriculture Biologique en 2013 (FR-BIO-01 Ecocert).
Planté exclusivement en Cabernet Franc, le domaine s’étend sur 20 ha.
Sur les terrasses, les sols sableux donnent des vins de “graviers” (Cuvée Céleste). Fruités et remplis d’arômes, ils s’apprécient dès leur jeunesse.
À flanc de coteaux, les sols argilo-calcaires produisent des vins de “tuffeau” (Cuvée Terres Brunes), charpentés et tanniques, qui après un élevage en fûts et quelques années en cave, atteignent leur épanouissement.
Des soins particuliers sont apportés aux vignes, tels que l’éclaircissage, l’effeuillage et un contrôle permanent des rendements. Ces méthodes permettent aux vins d’exprimer au mieux leur terroir d’origine.
LES VINS
Céleste 2020 AOC Bourgueil
La cuvée Céleste est récoltée sur des terroirs de graviers, vinifiée et élevée en cuve.
Ce vin, à la robe rubis, offre des arômes subtils de fruits rouges. Avec une belle présence en bouche, des tanins souples et harmonieux, ce vin se marie à merveille avec de la charcuterie de Touraine, de la viande blanche, et encore mieux, en apéritif.
C’est une cuvée à boire dès maintenant.
Garde : 2 à 5 ans
Récompenses et reconnaissances :
- Médaille d’Argent Decanter 2021
- Médaille d’Argent Elle à Table 2021
Terres Brunes 2019 AOC Bourgueil
La cuvée des Terres Brunes est récoltée sur des terroirs à dominante calcaire, ce qui implique une belle longueur en bouche. Celle-ci est ensuite élevée en barriques durant quinze mois.
Une robe rubis profond et un bouquet complexe qui se voit dominé à l’ouverture par des notes boisées élégantes, toastées et grillées. Une fois en bouche, une charpente tannique bien dosée se fait ressentir sous l’effet du calcaire. Après quelques années de garde, les tannins fondus laisseront place à une belle complexité de fruits rouges et noirs.
C’est un vin qui saura attendre quelques années en cave.
Santé!
L’équipe Tannins
Par: Louis-Philippe Légaré, novembre 2021
Sources:
- domainedupetitbondieu.com
- AOC Bourgueil: https://www.vinbourgueil.com/le-vignoble/
- Le Guide Hachette des vins: https://www.hachette-vins.com/
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– QUELQUES NOTES –
Superficie plantée : 1 400 hectares
Vins produits : rouges et rosés
Région parente : Vallée de la Loire
Le cépage cabernet franc règne en maître. En fonction des terroirs sur lesquels il évolue, différents styles de vins de Bourgueil cohabitent, entre vins légers de graviers et grands vins de garde des terroirs de tuffeau.
En Touraine le Cabernet Franc est également appelé breton!
