Vinification / élaboration
Après la vendange manuelle et traditionnelle, les raisins sont égrappés et directement pressés. Le jus est ensuite débourbé statiquement par refroidissement pendant 24 heures, puis vinifié dans notre chai équipé de cuves thermorégulées. Nous pouvons ainsi maîtriser la température de fermentation alcoolique entre 18 et 20°C, afin d’obtenir une extraction maximale des arômes. Le vin est élevé sur lies fines jusqu’au mois de mars. Il est ensuite collé à la bentonite puis légèrement filtré. La mise en bouteille du Pouilly-sur-Loire est généralement réalisée au mois de mars.
Dégustation
Tendre et fruité, marqué par ses arômes frais et fruités de noisette, de noix, de miel, de pomme séchée, d’abricot et de pêche jaune. Il se boit dans sa jeunesse, de 1 à 3 ans.
Accords
Les crustacés, poissons, fromages, charcuteries et saura également vous séduire en apéritif.
Récompenses
- ARGENT – Concours Mondial du Chasselas
- BRONZE – Concours des Vignerons Indépendant
- OR – Concours de la Foire aux vins de Pouilly-sur-Loire
- Guide Bettane & Desseauve
Taux d'alcool : 12%
Sucre résiduel : 1 g